莜面需要用開水和面，在和面的時候一般是邊加熱水邊用筷子不斷地攪拌，待攪拌均勻后才直接用手揉成面團，想要做出來的食品的口感更好 ， 更筋道，和成面團后需要多揉一會兒 。
莜面是由莜麥加工而成的面粉 ， 具有極高的營養(yǎng)價值，含有脂肪、亞油酸、核黃素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素 。
可以用莜面制作的美食有：莜面饸饹、莜面窩窩、涼拌莜面、莜面卷等 。
【莜面怎么和面】莜面窩窩屬于晉菜，是山西高寒地區(qū)的一種傳統(tǒng)風味名吃 ， 因其形狀像“笆斗”，所以又叫“栳栳” 。
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