【雞胗怎么切花刀】雞胗洗凈后平面向下放于盤中,再放進冰箱稍微冷凍一下,冷凍是為了方便新手切花刀;取出后把雞胗從中間連接處切割開來 , 分成獨立的兩小塊;把雞胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去這一片厚脯;把雞胗平放于案板上,刀鋒向內(nèi)貼著雞胗的底部,從右向左均勻使力推過去;全部豎著下刀,先從左到右垂直均勻的割平行刀,但都不能切到底,再把雞胗轉(zhuǎn)90度,垂直交叉再切一次即可 。
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