1、肉焯水不要等到水開(kāi) 。
2、焯水是為了排除血污和肉腥味，熱水下鍋，肉會(huì)因受熱迅速使表層蛋白質(zhì)凝固，不利于排污 。還會(huì)讓肉變柴，吃起來(lái)很硬，導(dǎo)致口感不好 。
【肉焯水要等到水開(kāi)嗎】3、冷水下鍋，將肉放進(jìn)水里面，隨著水溫慢慢增加，肉已經(jīng)適應(yīng)了這樣的溫度，慢慢從外到里熟透，肉的口感就會(huì)變得很好 。

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