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槐花蜜的功效與作用
1、槐花蜜的功效與作用
潤腸通便 。用于便秘的防治 。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳 。潤肺止咳 。由于肺虛引起的咳嗽,食用蜂蜜有效 。解毒、醫(yī)瘡、止痛 。將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上,有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用 。食用可緩解食物中毒,治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛 。如果喝酒過多,臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛 。眾中益氣 。用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復(fù)健康以及老年人的保健 。調(diào)和諸藥,提高藥性 。蜂蜜性平,味甘(甜),常作引藥用 。
2、槐花蜜的適用人群
槐花蜜是春季蜜種 。呈水白色偏黃,入口有清淡槐香,不易結(jié)晶 。濕熱體質(zhì)、脾胃虛寒的朋友要慎用,糖尿病患者慎服 。
3、槐花蜜如何鑒別
看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起 。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷后可收縮成蜜球 。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠 。
可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙 。取一杯水,加入少許蜂蜜 。真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現(xiàn)象 。如果是假蜜,則很快就會溶到水里 ?？唇Y(jié)晶,蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān),一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結(jié)晶 。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高,不容易變質(zhì),所以是優(yōu)質(zhì)蜜 。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感 。
假的蜂蜜,不易結(jié)晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎 ?；被ǚ涿垡蚝休^高的果糖,也不容易結(jié)晶,這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方 。蜂蜜的結(jié)晶其實就是葡萄糖的結(jié)晶,蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液,葡萄糖含量越高,越容易結(jié)晶,反之不容易結(jié)晶 。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此純正的槐花蜜不容易結(jié)晶,可以放置3年以上甚至不結(jié)晶,如果結(jié)晶說明雜有其他蜜源 。油菜蜜是最容易結(jié)晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1 。
槐花蜜結(jié)晶了怎么辦
雖然說槐花蜜中果糖的含量比葡萄糖高許多,但是在外界環(huán)境達到一定的條件時,這種蜂蜜也是會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象的 。我們只能這么說,槐花蜜是一種不易結(jié)晶的蜜種,它與有些蜜種相比,結(jié)晶的機率會小一些,但是當人們把它放在冰箱或者外外界溫度長期保持低溫的情況下,它也會出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象 。
槐花蜜結(jié)晶是一種自然現(xiàn)象,只要它的味道不發(fā)生改變,就不是變質(zhì) ?；被劢Y(jié)晶對其養(yǎng)分成分和利用價值不但毫無影響而且使其本質(zhì)更穩(wěn)固,析出的晶體是葡萄糖,十分酥軟,而不是白糖(摻糖的蜂蜜積淀以后用筷子捅十分堅挺) ?；被劢Y(jié)晶最好直接食用,也可用60℃左右的溫水加熱溶解,只要把盆中放些溫水,然后把結(jié)晶之后的槐花蜜入在溫水中浸泡,過三四個小時之間,里面的結(jié)晶就會自然化開 。
槐花蜜結(jié)晶的條件
槐花蜜產(chǎn)自北方,最不易結(jié)晶的蜂蜜 。如果滿足長期低溫保存的、任何40度以上的、純天然蜂蜜這3個條件的任何蜜種都會結(jié)晶,槐花蜜也不例外 。有網(wǎng)友做過這樣兩個實驗:
實驗一:把分別產(chǎn)自河南、河北、山東等地的槐花蜜用1斤或2斤的瓶子裝好密封起來放在冰箱的冷藏層里,2個月后洋槐蜜全部結(jié)晶 ?；被劢Y(jié)晶狀態(tài)不象油菜、葵花等蜜那樣顆粒粗,而是顆粒較細比較細膩的狀態(tài),但能看到結(jié)晶顆粒,口感也有顆粒感 。
實驗二:把新采的洋槐蜜(41度以上)裝幾瓶放在冰箱里,看看洋槐蜜在冰箱冷藏層(零上4-5℃)的狀態(tài)有怎樣的變化 。通過實際驗證,放在冰箱冷藏層里的純天然成熟洋槐蜜最快接近2個月(約60天)出現(xiàn)結(jié)晶狀態(tài),但結(jié)晶非常細膩和柔軟 。
【槐花蜜的功效與作用】而同時,洋槐蜜在儲藏室溫度在零上10℃左右,冬天最冷時也沒有低于零上7℃的情況下,存放一年時間內(nèi)沒有任何形態(tài)上的變化 。
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