1、主料:驢肉1300g，輔料白酒10ml ， 鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g。準備原料;
2、驢肉泡在清水里1個上午 ， 去除驢肉中的血水;
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;
4、半鍋清水里 ， 加入1大勺的白酒，加入幾片姜;
5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火;
6、直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關火 ， 將驢肉撈出;
7、準備各種佐料;驢肉放入高壓鍋中;
8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料;
10、加入1大碗開水;撒上蔥段姜片;
11、高壓鍋開火，燉煮1個小時 ， 關火后燜一個下午;
【高壓鍋醬驢肉的做法】12、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用;

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