1、酵母先化開 。酵母是一種食用菌，干燥的狀態(tài)下處于“睡眠狀態(tài)”，在溫水中就又恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面 。
2、加入適量白糖 。白糖和酵母可以一起加 ， 加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃 。但是，為了健康不可過量 。
3、揉面排氣 。面發(fā)到2-3倍的時(shí)候，內(nèi)部會(huì)有很多氣泡，這個(gè)時(shí)候要揉面排氣，最好多揉一會(huì)，讓面充分排氣，大概10-15分鐘 ， 蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩 。
4、醒面 。面團(tuán)排氣完成之后 ， 做成饅頭的形狀，這個(gè)時(shí)候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì)，等饅頭膨脹了再蒸 ， 蒸出的饅頭更蓬松、喧軟 。
5、冷水下鍋 。很多人習(xí)慣用熱水或者開會(huì)來蒸饅頭 ， 覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱 ， 有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃 。
6、大火急蒸 。蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟 。
7、蒸饅頭時(shí)間 。蒸饅頭時(shí)間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋 。
【蒸饅頭松軟小技巧】8、蒸好后不要馬上取出 。饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感 。

蒸饅頭松軟小技巧的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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