1、食材明細(xì)：羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆、香菜、蔥、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、鹽、味精、生抽、老抽 。
2、處理原料：把羊雜碎（肝、肺、肚等）用開(kāi)水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍，然后切成絲 。
【燉羊雜碎的方法】3、土豆切成筷子粗細(xì)的小條，肥腸切成小節(jié)，姜切5、6大片，蔥切4、5段，從中間刨成兩半 。
4、煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時(shí)多出1.5倍左右，油燒熱后放入一撮花椒爆香后撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關(guān)中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒(méi)過(guò)羊雜碎和土豆條，燒開(kāi)；水開(kāi)放入羊雜碎、土豆條；水再次開(kāi)時(shí)放老抽、生抽、調(diào)料、鹽，關(guān)中火繼續(xù)煮 。
5、最后調(diào)味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛就可以，然后加入少許味精、蔥沫、香菜沫 。
6、盛盤上桌 。

燉羊雜碎的方法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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