【老北京涮羊肉涮羊肉的做法】涮羊肉的特色：著名北京風味菜 。以羊肉為主料 。配以北方風味調(diào)料 。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特 ?；疱伡仁谴毒哂质鞘尘撸詴r以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特 。步驟閱讀
經(jīng)驗步驟：1主料：羊肉片500克，粉絲100克 ， 白菜250克，芝麻醬，腌韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，鹵蝦油各10克 ， 精鹽5克，蔥，姜各15克 。
2老北京涮羊肉、做法：將精選的嫩羊肉經(jīng)冷凍后切成極薄的片 ， 最好肥瘦一相間；
3在火鍋中加水燒沸 ， 放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調(diào)料，料絲浸泡好，白菜洗凈；
4將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，并還能分享火鍋中鮮美的肉湯 。

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