一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照 ， 若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好 。此外 ， 最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味 ?；z公厚身肥大，形如馬鞍 ， 面有V字紋 。
【花膠怎么才算好】花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深 ， 則代表它愈舊 。另外 ， 選購時一般選一些較重身，厚而干爽 ， 切忌花心 。所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱 ， 形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久 ， 魚肚中心變成腐肉 ， 一浸水后便會發(fā)出臭味 。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃 ， 味道便會更濃 。

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