冰鮮魚：海上捕獲后，直接利用船上的設備 ， 用冰塊對海洋魚進行保鮮，一般的冷藏溫度都在負4攝氏度以上，保持了海洋魚的鮮美 ， 特別是鉤釣作業(yè)和高網(wǎng)作業(yè)的海洋魚，鮮度最好 。
【冰凍魚和冰鮮魚有什么區(qū)別嗎】冷凍魚：海上捕獲后，有一種是船上直接利用超低溫技術(shù)迅速作冷凍處理的；另一種是用普通的冷凍設備冷藏保鮮的，質(zhì)量參差不齊 。還有就是后期冷庫儲存技術(shù)也是決定冷凍魚質(zhì)量的主要因素 ?？偟膩碚f，目前市面上的冰鮮魚還是比冷凍魚優(yōu)質(zhì)的 ， 但冷凍魚特別是外國進口的普遍質(zhì)量還可以，價格比冰鮮魚便宜 。

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