【蔬菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣】1、有豐富的膳食纖維 。與水果干一樣，蔬菜干的膳食纖維損失很少 。
2、礦物質(zhì)多 。蔬菜在加工過(guò)程中，如果有與水接觸的工藝如燙漂、浸泡和復(fù)水等，礦物質(zhì)會(huì)有一定的損失 ， 不過(guò)加工中可能會(huì)添加食品添加劑如鈣鹽、鐵鹽等使礦物質(zhì)含量增加 ?？傮w礦物質(zhì)的損失不大 。
3、糖類 。與水果不同，蔬菜中本來(lái)的糖分含量很少，所以干制之后糖分也不會(huì)少很多 。

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