1、把桂花魚(yú)處理干凈，魚(yú)肚子里的東西都不要，魚(yú)肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然后控水備用 。
2、在魚(yú)身劃二條較深的口子，再把魚(yú)身上涂上一層食鹽蠔油和料酒腌十分鐘 。在魚(yú)肚子里塞上姜絲和蔥梗 。在魚(yú)身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進(jìn)入到魚(yú)肉里面 。
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花 ， 生姜去皮切成絲 。
【桂魚(yú)怎么倣 清蒸的方法不錯(cuò)】4、再把腌好的魚(yú)放在已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋里，隔水蒸八分鐘 。
5、關(guān)火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘后，再小心把魚(yú)拿出來(lái) 。取出魚(yú)里面的生姜和蔥梗 。
6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進(jìn)去爆出香味 。
7、再把醬油放進(jìn)去，燒開(kāi) ， 關(guān)火 。
8、再把熱油鏟出來(lái)淋在蒸熟了的桂魚(yú)身上 。一盤(pán)噴香噴香的清蒸桂花魚(yú)做好啦 。

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