1、主料：臘肉200克、雞1只、姜10克、蔥1支、香菜1支、糖適量、胡椒粉適量、鹽適量、素易鮮適量、黃酒3匙 。
【四川臘肉燉雞怎么做】2、將臘肉洗凈切塊兒備用 。
3、土雞洗凈切塊在沸水中滾兩下 ， 撇去血水后撈出備用 。
4、將臘肉和土雞放入鍋中，加入適量的清水 ， 八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陳皮、姜片、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮開 。
5、然后轉小火燉制四十分鐘左右，灑入蔥花即可出鍋 。

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