【蛙魚調(diào)料水的做法竅門】1、淀粉與水的比例大約為1:5 ， 情況根據(jù)個人口感而定，水若少點做出的蛙魚就勁道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙魚就更加軟糯些，但是要記得配比差別別太大 。
2、淀粉倒入開水前一定要先用少部分的冷水先化開，這樣煮的時候就不易凝結(jié)成疙瘩 。
3、往開水中倒稀釋的淀粉時，一定要邊攪拌邊加入，使淀粉均勻受熱，防止結(jié)塊 。
4、促使蛙魚風(fēng)靡不衰很多年還因獨特的調(diào)味料：醋是酸中帶甜的甜醋，若以勺為量具的話，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加兩勺白糖調(diào)配出來的 。用超市的蘋果醋，甜酸味道很神似 。還有就是鮮紅的蘿卜榨菜 ， 雖辣但也是甜口的，蘿卜榨菜是用鮮紅的辣椒腌制出來的 。

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