【有道川菜苦瓜里面塞的肉叫什么菜】菜名：釀苦瓜 。
主材：苦瓜2根、豬肉250克 ；
腌肉料：鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉3克 ；
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、淀粉5克 ；
制作步驟：1、豬肉剁餡 ， 加入腌肉料朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上 ；
2、苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤 ；
3、起鍋?zhàn)?，水開(kāi)后加入適量白糖 ， 放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水 ， 擦干備用 ；
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