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為什么羅漢果也有苦的

【為什么羅漢果也有苦的】苦的羅漢果是因為農(nóng)戶在烘烤加工過程中,羅漢果內(nèi)外受熱不均,有些部分糖甙和纖維被烤焦,就會產(chǎn)生苦味 。每一個烘房中溫度在70攝氏度至90攝氏度,一層一層羅漢果層疊烘烤,要保持羅漢果圓形的狀態(tài),難免有些羅漢果有不同程度的受熱不均 。所以市場上買到的羅漢果難免有苦的 。要想百分之百保持羅漢果原有的清甜,一點苦味都沒有,并且不損傷羅漢果的效用 , 只有采用壓碎后平攤低溫烘干的方法,用50攝氏度到70攝氏度進行加工 , 缺點是沒法保持羅漢果圓形原狀,缺乏美觀 。

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