【菠菜為什么要開水燙一下】菠菜富含維生素C和礦物質(zhì)類營養(yǎng)成分，但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀 。菠菜中所含的草酸為有機(jī)酸 。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀 ， 影響了人體對鈣的吸收 。如果生吃，會引發(fā)急性腎衰竭 。另外，草酸會阻礙鈣質(zhì)吸收 ， 引發(fā)低血鈣癥，嚴(yán)重時會危及腎肝功能 。因此不能在做湯時將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用，更不可對其進(jìn)行直接烹調(diào)食用 。應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、菠菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石 。

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