話梅燉鴨的做法：
1、主料：鴨2500克 。
2、輔料：話梅300克，洋蔥（白皮）100克 。
3、調(diào)料：豆豉150克，冰糖100克 ， 鹽15克 ， 大蒜（白皮）10克，味精2克，老抽15克 ， 醬油25克 。
4、 將鴨剖好洗凈吊去水 。
5、酸梅置在鍋中蒸爛 。
6、 鍋中加入磨豉醬、干蔥頭（切碎）、冰糖（搗碎） ， 和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻 。
7、取拌好的梅醬1/2 ， 灌注入鵝腹腔內(nèi)，開口之處 ， 則用小竹枝插緊封閉 。
【話梅燉鴨怎么做】8、鴨的外皮涂勻老抽，放入熱油鍋內(nèi)煎至金黃色時(shí)加入蒜片及余下之梅醬爆香，續(xù)下1碗清 。
9、將鴨連汁水齊置在大碟內(nèi)，原碟隔著沸水燉蒸 。
10、直至鴨身酥爛時(shí)取出，晾涼，斬件上碟 ， 余下之梅醬汁再煮滾，淋上鴨面即成 。

話梅燉鴨怎么做的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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