食鹽有兩個(gè)主要來(lái)源：海水和石鹽 。
【食用鹽是從哪里提取的】石鹽是內(nèi)流盆地中封閉的湖泊蒸發(fā)所沉積下的礦物質(zhì)，石鹽的巖床可以在地下廣大的區(qū)域里延伸 ， 最多達(dá)350米厚，在美國(guó)和加拿大地下有一片巨大的巖床，從紐約州西部的阿巴拉契亞盆地起 ， 通過(guò)安大略省地下，覆蓋大部分密歇根州的地下區(qū)域，英國(guó)的柴郡地下和伍斯特郡周圍有石鹽礦，奧地利的薩爾茲堡因其鹽礦，被稱為“鹽城”，中國(guó)江蘇省淮安市地下有厚度為100到200米的鹽礦 ， 儲(chǔ)量在世界首位 。
精鹽制法：1.鍋熬法：將飽和鹵水先漂洗過(guò)濾泥沙等雜質(zhì)后，加入氫氧化鈉去除鎂、鈣離子 ， 再送入煎熬鍋內(nèi)蒸煮成鹽 ， 之后再經(jīng)過(guò)脫水、干燥、粉碎、篩分等程序即成“煎熬鹽”或“再制鹽” 。
2、真空罐蒸發(fā)法：將純凈的鹽鹵在低壓高溫的情況下制成的方式 。
3、工業(yè)上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出，這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽，粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過(guò)濾、蒸發(fā)后可制得精鹽 。

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