1、豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分 。
2、苦瓜洗凈，去籽，切塊 。
3、姜洗凈切片，蔥切段 。
4、炒鍋放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味 。
5、放入瀝干水分的排骨，翻炒 。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色 。
7、加入開水，大火燒開，倒入砂鍋 ， 轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
【排骨和苦瓜怎么燉好吃】8、放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可 。
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