營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等 。
作用：清濕熱、解毒、催乳汁等 。
【茭白的營養(yǎng)成分及作用】茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物 ， 菰是一種谷物結(jié)的果實叫菰 。菰米在結(jié)穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結(jié)果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產(chǎn)物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次 。

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