【黑青豆是黑豆嗎】黑青豆就是黑豆，為豆科植物大豆的黑色種子，又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平 。黑青豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑 ， 里面黃色或綠色 。性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿，有黑青豆色素、黑青豆多糖和異黃酮等 。黑青豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之四十五以上 。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出4分之一左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù) 。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑青豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類如雞肉或豬肉的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉” 。

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