【什么是蛋白質(zhì)的活性】蛋白質(zhì)活性，是指蛋白質(zhì)所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學(xué)功能 。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征 。有時(shí)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)只要輕微變化即可引起生物活性的喪失 ， 也指蛋白質(zhì)催化反應(yīng)的能力 ?；钚愿?，則催化反應(yīng)的能力強(qiáng)，活性低，則催化反應(yīng)的能力弱 。

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