【脂質(zhì)是什么】脂質(zhì)又稱脂類，是脂肪及類脂的總稱 。是一類不溶于水而易溶于脂肪溶劑等非極性有機(jī)溶劑 。并能為機(jī)體利用的重要有機(jī)化合物 。脂質(zhì)包括的脂類范圍廣泛，其分類方法亦有多種 。通常根據(jù)脂質(zhì)的主要組成成分分為簡(jiǎn)單脂質(zhì)，復(fù)合脂質(zhì) ， 衍生脂質(zhì) ， 不包括皂化脂類 。脂質(zhì)包括多種多樣的分子 ， 其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價(jià)鍵組成 。
脂質(zhì)包括脂肪 ， 磷脂和固醇等 。脂質(zhì)中均含有的元素為碳，氫和氧，而有的脂質(zhì)還含有氮，磷兩種元素 。如磷脂含磷，維生素D含氮，脂肪只含碳，氫，氧三種元素 。脂肪的基本單位是甘油，脂肪酸，磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，固醇類物質(zhì)包括膽固醇 ， 性激素 ， 維生素D等 。

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