溫度在不斷下降，蛋白質的保水能力也會降低，所以會釋放水出來 。
主料：內(nèi)酯豆腐適量 。
輔料：鮮香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、水淀粉適量、胡椒粉少許、小蔥適量、香菜適量 。
制作步驟：
1、將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發(fā)白；
2、放入一顆小蔥的蔥花，再倒入醬油，煸炒均勻；
3、放入水 ， 將香菇切成片放入；
4、湯燒開后，撇去浮沫，改小火，然后用勺子將內(nèi)酯豆腐一片片的放入湯鍋中；
5、將豆腐都放入鍋中以后，開中火，將鍋燒開，然后放鹽和胡椒粉調(diào)好味道；
6、倒入水淀粉，用勺子輕輕地推動鍋里的豆腐，湯變得稍微濃稠即可；
【為什么豆腐腦放著會出水】7、放入蔥花和香菜末 ， 用勺子攪勻關火 ， 喜歡香油味道的可以放少許香油調(diào)味即可 。

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