1、好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘 ， 不易碎 ， 無附著水汽 。
2、切一塊下來 ， 如何外面的顏色和里面一樣，說明新鮮 。如果外面比里的深，說明黃油已經(jīng)被氧化了 。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍后再使用 。
【黃油怎么挑選】3、建議最好不用冷凍的黃油 。因為冷凍會影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量 。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆?；?。

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