1、將肥瘦適度的鮮豬肉,用涼水洗干凈,切成 1至2公斤的長條,放入陳年老湯鍋內(nèi) 。
2、加入適量的涼水、食鹽、料酒、糖色 , 以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品,調(diào)味品用粗布袋裝,壓上鐵箅子 。3、先用大火燒開,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持湯鍋小開,煮約2小時后改用微火燜3至4個小時,此時肉已完全酥爛,即可撈出拆去骨頭 , 放在大瓷盤內(nèi) 。
【夾餅里用的醬料怎么配的】吃時切臘汁向少量 , 夾入剛出爐的夾餅中即可 。
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