干海米泡發(fā)方法：
1、用溫水將海米洗凈，再用沸水浸泡3～至4小時(shí)，待海米回軟時(shí) ， 即可使用 。
2、、可用涼水洗凈后 ， 加水上屜蒸軟 。如夏天氣溫高，可將發(fā)好的海米用醋浸泡，能長(zhǎng)時(shí)間放置 。
【干海米怎么泡發(fā)】海米也稱(chēng)蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干 ， 納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸 ， 去皮去雜而成 ， 即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品 。因如舂谷成米，故稱(chēng)海米 。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美 。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠 。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜 。

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