1、把霉菜干放入容器中，倒入熱水 ， 將霉菜干泡一下，去除霉菜表面的臟東西，然后揉搓清洗 ， 洗干凈后把霉菜干剁碎，放入碗中 。
2、把清洗好的五花肉剁成肉末或者很小的肉塊，加入小半勺鹽，小半勺白糖，一勺生抽，有雞精或者胡椒粉的話也可以加入一點 ， 之后把剁好的霉菜干放到肉里 ， 攪拌均勻 。
3、接下來是和面，放入適量面粉，加入溫水 ， 一邊加水一邊用筷子攪拌，當面粉成絮狀之后 ， 停止加水 ， 用手把絮狀面粉揉成團 ， 和面要注意不能和的太硬，盡量軟一些，這樣才有彈力 。和好面之后在面上蓋一個干凈濕布 ， 醒10分鐘左右 。
4、把醒好的面團揉成長條，把長條切成大小均勻的小塊，面塊的大小決定霉菜干餅的大小 。切好好用搟面杖把面塊搟扁 。
5、把和好的肉餡放入到面皮中，像包包子一樣把皮口收緊，把收口朝下 ， 用搟面杖慢慢搟成扁平狀，盡量搟的扁平一些，容易熟 。
【麥餅怎么做酥脆】6、最后一步 ， 把餅放入平底鍋中，先開大火把鍋燒熱 ， 后轉小火慢慢給餅加熱，直到餅熟 。

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