東京汴梁城 。水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系 ?，F(xiàn)今已有500多年的歷史 ， 在華北和中原地區(qū)頗為流行 。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美 。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為鍋貼，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，主要以利津水煎包、菏澤水煎包最為著名 。利津縣街道上分布著很多各具特色的水煎包鋪子，而那些色澤金黃 ， 外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流 。菏澤水煎包列為中國十大包子 。
各地特色山東餡食分類非常細，如水煎包和鍋貼，根本操作順序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連 ， 水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成 。最大差異是用面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調(diào)面，水煎包皮更暄軟 。菏澤的水煎包和鍋貼都非常有名 。
【水煎包發(fā)源地】根據(jù)其餡料的不同，水煎包又可分為牛肉水煎包、豬肉水煎包、韭菜水煎包等，但其制作方法基本相同 。水煎包采取以水為主的煎制方法，其關(guān)鍵在于正確地掌握火候 。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可 。再者就是要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響水煎包的質(zhì)量 。
開封水煎包小巧精致，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋 內(nèi) 少許時間，再加面水，后澆香油 ， 翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品 。

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