1、菠菜中含有豐富的草酸，這是一種常見的有機(jī)酸，食用之后會(huì)與其他食物中含有的礦物質(zhì)鈣、鎂發(fā)生反應(yīng)，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉淀物質(zhì)，不利于腸胃消化，并且會(huì)降低菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且長(zhǎng)期食用過多有可能出現(xiàn)結(jié)石的可能性，因此建議食用菠菜焯水為宜 。
【菠菜為什么要焯水】2、菠菜燙1-2分鐘，一般來說，焯水時(shí)間太短的話，焯水的作用就太小，焯水時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多，不同蔬菜的燙漂時(shí)間也不同 ， 對(duì)于花椰菜這種蔬菜，燙3分鐘就足夠了 。不過，由于菠菜已經(jīng)過燙 ， 再放入煮沸的湯或炒鍋之中，應(yīng)在1分鐘之內(nèi)停止加熱，以免煮過頭，使菠菜葉軟而爛 。
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