【吃火鍋要涮多長時間】動物內(nèi)臟要生涮，口感都很脆爽，涮燙的時間也很短暫 。鍋中鼎沸之處的溫度很高，豬肝、鴨腸等入鍋涮燙大約5到7秒就可判斷生熟 。海產(chǎn)品中活蝦涮燙的時間也短 ， 體小的基圍蝦幾秒即熟，大點的也僅需10秒左右，只要看到蝦尾張開、蝦殼變紅就行了 。專家建議對于冰凍過的產(chǎn)品，涮燙時間就要稍長一點 。素菜中的空心菜、豌豆苗、菠菜等綠葉菜涮燙的時間不宜長，放入鍋中只要看到澤油亮碧綠時就表示火候已到 。而翅、掌、海參、魚塊、苕粉、冬瓜等則適宜于微沸慢煮 ， 在時間要求上就不那么嚴格，只要能做到軟熟入味、成形不爛、離骨散翅即可 。

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