經(jīng)過(guò)腌制好的黃花魚清蒸用冷水蒸 ， 水開(kāi)十分鐘后就可以了，2斤以下的，蒸10分鐘即可，2斤以上的蒸15分鐘即可，清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上，具體做法：
1、將魚洗凈起五臟，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上 。蒸魚豉油倒在小碗里 。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，10至15分鐘分鐘 。
3、魚蒸好后把姜片揀去 ， 魚盤里的腥水倒掉 ， 然后將蔥段鋪在魚上 ， 小碗里的蒸魚豉油倒到魚上 。
【清蒸黃花魚多長(zhǎng)時(shí)間】4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱，把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了，這樣蒸出來(lái)的魚不僅口感嫩滑 ， 而且沒(méi)有腥味 。

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