1、原料：豬肝300克、洋蔥半個(gè)、紅辣椒10個(gè)、青辣椒2個(gè)，半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜、紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精 。
2、姜切絲 ， 蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，豬肝打花刀切小塊，洋蔥切小塊 ， 芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時(shí)讓釋放一下里面的鹽 。
3、鍋中倒入清水，芹菜和豬肝分別焯水瀝干備用 。
4、炒鍋倒入適量的油 ， 放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香 。
【爆炒香辣豬肝】5、放入焯過(guò)水的豬肝，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽 。
6、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜 ， 再炒大約1分鐘 。
7、出鍋前放雞精調(diào)味后 ， 淋點(diǎn)香油翻炒均勻 ， 即可出鍋 。

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