材料：魚(yú)、醬油、料酒、五香粉、甘草粉、味精各、白糖、醋、姜汁、蔥、清水、植物油 。
【如何將鯽魚(yú)做酥魚(yú)】做法：
將魚(yú)去尾洗凈切大塊；將植物油放入鍋內(nèi)，燒五成熱 ， 放入魚(yú)塊，用中火慢慢炸二十分鐘，再改用小火炸二十分鐘，炸至魚(yú)骨酥脆撈出；將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內(nèi)煮開(kāi)鍋后，將炸好的魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋用小火燜一 小時(shí) ， 晾涼后取出裝盤(pán)即可 。

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