【客家菊花糕】1、材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量 。
2、用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味 。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用 。
3、加入已切碎的新鮮菊花 。
4、將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15-20分鐘 ， 變成完全透明即熟，熱食或冷食均可 。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉、枸杞等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風(fēng)味 。

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