【肉末扒茄子的家常做法】茄子、肉餡、油、鹽、蔥、姜、生抽、蒜末 。茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀 。將茄子放入油鍋中炸軟，瀝盡油后撈出備用 。炒鍋中留少許油 ， 放入肉餡炒熟，放入蔥絲、姜絲、醬油，加少許水 。放入炸好的茄子，加入適量鹽，中火燒兩分鐘，待湯汁收干，放入味精出鍋裝盤(pán) ， 撒上蒜末即可 。

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