1、發(fā)霉的干香菇是不可以吃的 ， 主要的原因是干香菇屬于菌類，是則細(xì)菌等物發(fā)展成的食物，如果發(fā)霉就會使用香菇的營養(yǎng)發(fā)生改變，食物本身也會受到霉變的刺激 ， 患者食用是不可取的 。市場上的干香菇非常多 ， 我們要選擇的時候要觀察其形狀、顏色與氣味等，綜合起來就可以判斷出食物的好壞 。
【干香菇發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎】2、發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強(qiáng)的致癌作用 。并且 ， 不同的霉菌毒素的毒性作用不同 ， 有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥 。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說，實(shí)驗(yàn)證明，黃曲霉毒素導(dǎo)致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強(qiáng)數(shù)十倍 。

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