1、食材：茴香，雞蛋，面粉，鹽，植物油，香油，豆瓣醬 。
【素包子餡的調(diào)制方法竅門(mén)】2、面粉里加入酵母再加入水，和好之后要等著面醒好才能包包子，冬天大概需要一兩個(gè)小時(shí) 。
3、趁著醒面的時(shí)候，可以先處理餡料，把茴香洗凈以后，等水份完全控干后剁碎，然后放到拌餡的容器里，然后就可以炒雞蛋啦，準(zhǔn)備三四個(gè)雞蛋打散炒碎，放到剁碎的茴香里 。
4、開(kāi)始拌餡，在容器中放入切好的蔥姜末，然后放入一小勺食用油，一小勺香油以及一大勺的豆瓣醬 ， 把容器里的食材攪拌均勻就可以了 。
5、拌好餡，可以看看面發(fā)的怎么樣了，面發(fā)好以后就拿出來(lái)在案板上揉一揉，搓成長(zhǎng)條狀 ， 再揪成一個(gè)個(gè)包子皮大小的面團(tuán) 。
6、面團(tuán)需要用搟面杖搟成包子皮 ， 然后在馬上要包包子之前，在餡料里放入一小鹽勺鹽 ， 這時(shí)候放鹽可以防止餡料出湯，包好的包子先不要上蒸鍋，在案板上醒20分鐘左右再蒸，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵 ， 包子更松軟 。

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