1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生 。面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條 。
2、這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開(kāi)水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味 。
3、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油 。
【包茴香餡的包子怎么做】4、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入 。
5、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤 。
6、將發(fā)開(kāi)的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒(méi)有大泡 。取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊 。
7、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼 。
8、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮 。
9、這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將茴香和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入茴香，會(huì)塌秧出水 ， 不好包
10、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮 。放上您覺(jué)得合適的肉餡 。
11、右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折 。
12、左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右 。
13、記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽(tīng)媽媽的隨意 。
14、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒 。
15、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng) ， 這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶 。讓面舒服的舒展開(kāi)多好 。
16、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了 。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開(kāi)，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了這樣水很快就開(kāi)了，記住記時(shí)間，開(kāi)鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊 。

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