菲萊雞蛋餡水餃的做法：
主料：韭菜300克，雞蛋2個(gè) 。
輔料：蔥適量，姜適量，油20克 ， 鹽3克，雞精2克，生抽適量，胡椒粉適量 。
制作過(guò)程：
1、韭菜和蔥姜洗干凈切成細(xì)末放入攪拌盆里，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
2、油鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋 ， 用筷子不停的攪，直到雞蛋凝固后倒入韭菜里；
3、攪拌盆里加入油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽；
4、把和好的面揪成一個(gè)一個(gè)的小劑子；
5、把小劑子搟成面皮，搟的面皮要盡量薄些；
6、餃子皮中間放上適量的餡，注意餡的份量；
7、餃子皮中間部份對(duì)捏；
8、左邊捏起兩道褶，右邊捏起兩道褶，將邊上捏平；
【菲萊雞蛋餡水餃怎么做】9、包好的餃子放入盤(pán)子里，避免沾到水；
10、鍋里燒一鍋開(kāi)水，把包好的餃子下鍋里煮；
11.大火煮煮10分鐘至餃子飄起來(lái)全部鼓肚 ， 放入調(diào)料 ， 油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉，煮5分鐘；
12.出鍋 。盛入盤(pán)里、碗里 。

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