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準(zhǔn)備土豆300g ， 餃子皮300g，十三香1/4勺，鹽3g，小香蔥2棵，雞精少許 。

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土豆去皮洗凈；

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用擦床擦成絲；本身就需要剁碎 ， 不用費(fèi)時切絲；

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土豆絲放鹽水里浸泡一會；

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浸泡后的土豆絲淘洗二遍 ， 入開水鍋中，焯水；

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焯水后的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥得太干；

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切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；
【土豆餃子餡怎么做 手把手教你做純素土豆餡餃子】

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放入雞精拌勻；

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取一個餃子皮 ， 放適量的餡料；

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包出餃子；

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包好的餃子如圖；
鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開后點(diǎn)少許涼水，再次煮沸后，即可撈出；純素?zé)o肉無油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁得越碎越好，不然容易把皮戳破 。吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯 。

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