世界各國(guó)的廚師，工作時(shí)穿的工作服可能不一致，戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜中 。不過(guò)最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼 ， 而是作為一種標(biāo)志 。
希臘的中世紀(jì) ， 動(dòng)亂頻繁 。每遇戰(zhàn)爭(zhēng) ， 城里的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個(gè)著名的廚師逃入修道院，他們?yōu)榘踩鹨?jiàn) ， 打扮得象修道士一樣 ， 黑衣黑帽 。他們與修道院的修道士相處得很好 ， 每天都拿出他們的手藝來(lái)為修道士做菜 。日子一長(zhǎng)，他們覺(jué)得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開(kāi)來(lái)，于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色 。因?yàn)樗麄兪敲麖N師，所以其他修道院的廚師也競(jìng)相仿效 。到如今，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子 。
【為什么廚師帽這么高】廚師通過(guò)戴的工作帽的高矮來(lái)區(qū)別技術(shù)級(jí)別的高低，經(jīng)驗(yàn)越豐富、級(jí)別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長(zhǎng)帽、廚師帽、廚工帽 。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例 。
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