1、不需要開殼 。
2、不然蟹黃和蟹膏在烹飪的過程中很容易流失 ， 會降低大閘蟹的食用價值 。
3、大閘蟹的吃法比較多，不同的吃法會有不同的處理方法 ， 如果大閘蟹是蒸著吃或煮著吃，一般都是一整個螃蟹下鍋的，不需要開殼清洗，只需要浸泡刷洗幾遍就可以了 。
4、如果大閘蟹是炒著吃或者炸著吃等，一般也是不用開殼清洗的，只需要浸泡將表面刷洗干凈之后，在切成四塊就可以了 。所以大閘蟹在清洗的時候通常是不需要打開肚子的 ， 只需要將螃蟹里面的臟東西浸泡出來，然后再將外殼刷洗干凈即可 。
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