是鱈魚肉 。
【麥當(dāng)勞里的麥香魚的魚肉是什么魚】鱈魚 ， 地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚 。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚 。鱈形目下有鱈科 ， 通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等 。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值 。鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長25到40厘米，體重300到750克 。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑 。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙 。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成 。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色 ， 并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色 。

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