1、用冷水把綠豆泡一晚上，水要蓋過(guò)綠豆一寸以上 。
2、把泡了一晚上的冷水倒掉，用開(kāi)水燙一下，再用手搓 。
3、盆里加水蓋過(guò)綠豆，稍微左右蕩一下 ， 把水倒掉，讓水帶著殼流出去 。
4、有一些綠豆是泡不軟的，只能用手挑掉 。
5、把泡不軟的綠豆挑掉就可以得到清一色的綠豆肉 。
【綠豆怎么去殼】每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23、8克，碳水化合物58、8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克 ， 鐵6、8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素 。綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油 ， 磷脂酰絲氨酸等成分 。

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