文章插圖
1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片,將切好的肉片放入碗中,加一小勺鹽,一勺料酒,抓拌均勻,腌制入味15分鐘 。
2、鍋中放入適量油,燒至六成熱,將肉片裹一層淀粉放入鍋中,開中火,煎炸大約半分鐘,肉變硬爽挺實(shí),撈出控油 。
3、所有肉都炸好后,油繼續(xù)加熱,開始冒煙時(shí)倒入肉片復(fù)雜一次,開大火快速翻炒,15秒后撈出控油 。
【鍋巴肉怎么做 人間美食在這里】4、鍋中留少許底油,倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟,加兩勺番茄醬,一勺白糖,一勺白醋,翻炒均勻,開始冒泡時(shí),倒入炸好的肉片,翻拌均勻后,加少量鹽調(diào)味,盛出裝盤,撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌 。

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