1、處理五花肉 。首先把買好的五花肉切成小塊，鍋內(nèi)倒入適量的清水燒開，燒開之后再把切好的五花肉放入鍋中，焯個(gè)3分鐘左右的時(shí)間，3分鐘過后撈出五花肉，這樣不僅可以把五花肉中的血沫清除，在會(huì)使五花肉在之后更好料理 。
2、調(diào)制腐乳汁汁 。取出一個(gè)小碗，用勺子盛出適量的豆腐乳（可以豆腐乳少一點(diǎn)，豆腐乳汁多一點(diǎn)），然后把盛出的豆腐乳在碗中碾碎，加入少量的生抽，攪拌均勻放一旁備用 。再把生姜切成片 ， 香蔥打成結(jié)放一旁備用 。
【豆腐乳肉制作方法】3、炒五花肉 。鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒熱，等油熱之后倒入適量的冰糖，慢慢攪動(dòng)，直至冰糖炒出糖色，并且全部融化 。之后再把剛才煮好的五花肉倒入其中，攪拌一下，使五花肉兩面都均勻粘上糖色 ， 變色略金黃之后 ， 倒入適量的料酒，稍微攪拌一下就可以加入剛才調(diào)好的腐乳汁了 。
4、燜五花肉 。腐乳汁倒入之后，攪拌一下就可以加入適量的清水（正好沒過五花肉即可） ， 放入切好的姜片，打成結(jié)的香蔥，蓋上蓋子，小火煮50分鐘左右的時(shí)間，50分鐘過后，嘗一下湯汁，如果淡可以根據(jù)自己的口味放入適量的食用鹽 ， 攪拌一下轉(zhuǎn)成大火收汁，即可出鍋 。

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