1、食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、番茄1個、蝦仁100克、蔥姜各3克、鹽2克、食用油10克、糖適量、料酒少許、醬油少許 。
2、西葫蘆洗凈切塊，番茄去皮切塊，三個雞蛋打成蛋液備用 。
【番茄西葫蘆炒蝦仁怎么做】3、蝦仁洗凈放入碗中，放入少許蛋液 ， 料酒，鹽腌制一下 。
4、炒鍋內(nèi)放入適量食用油，先將雞蛋煎熟盛出，鍋內(nèi)再放入適量油，放入蝦仁滑散，變色后撈出備用 。
5、炒鍋內(nèi)不用放油，直接放入番茄塊，用鍋鏟稍微壓一下，擠壓出番茄汁，煸炒一分鐘 。
6、接著放入西葫蘆塊，加入適量生抽，少許鹽和一小勺糖 ， 翻炒均勻后倒入一小碗溫開水，保持中火燉煮5分鐘 ， 這個過程可以不蓋鍋蓋，讓湯汁蒸發(fā)一下，過程中番茄慢慢融化斤湯汁里 ， 西葫蘆變軟后放入蝦仁和煎好的雞蛋，翻炒均勻 。最后淋入少許香油，即可出鍋 。
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