1、看外形；新鮮的蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點彎曲度，并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連 。
【買海蝦要怎么挑選】2、察色澤；如果是新鮮的蝦，皮殼會發(fā)亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別 。比如河蝦的顏色一般是青綠色 ， 雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色 。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經(jīng)不新鮮了 。
3、聞氣味；新鮮的蝦沒有什么異味，如果蝦已經(jīng)出水很長時間并且保存不得當，就會有一股惡臭味 。
4、觀肉質(zhì)；蝦和其他水產(chǎn)品一樣，出水人間越長，肉質(zhì)就會慢慢失去彈性 。

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